Bí quyết nấu các món hầm bổ dưỡng cho gia đình
Mất:9 phút, 3 giây để đọc.

Ẩm thực không chỉ chú trọng đến hương vị của các món ăn mà còn đề cao giá trị dinh dưỡng của các món ăn và cách kết hợp các món ăn với nhau. Trong số đó, món hầm được mọi người yêu thích nhất và được sử dụng như một món ăn bồi bổ. Ngoài mùi vị và màu sắc, nhiều loại thực phẩm có thể được kết hợp và hầm để đạt được mục đích bổ trợ, từ đó tạo ra các món hầm không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng bổ dưỡng và. Các món hầm sẽ được làm từ nguyên liệu rất đơn giản, thế nên các chị e hãy cùng Tintucgioitre24h bắt tay vào nấu cho gia đình ngay đi nào.

Món hầm với bò và tiêu xanh

Nguyên liệu

  • 600g bắp bò: cắt miếng vừa ăn
  • 300g cà rốt: cắt khúc
  • 200g nấm rơm: cắt chân
  • 50g nấm hương: ngâm mềm
  • Hành tím băm nhuyễn
  • 200g hạt sen: chần sơ nước sôi (50g cho món bò hầm tiêu xanh, 150g cho tráng miệng)
  • 100g gan heo: cắt lát mỏng ngâm trong sữa tươi không đường 5 phút, sau đó bóp kỹ rửa sạch và băm nhuyễn
  • 30g tiêu xanh: giã dập
  • 500ml nước dừa tươi
  • Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, dầu điều, nước mắm, đường, hạt nêm, bột năng.

Cách làm món hầm với bò và tiêu xanh

Cách làm món hầm với bò và tiêu xanh

Thịt bò ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tiêu xanh, 1 muỗng canh hành tím, để 15 phút cho thịt bò ngấm gia vị. Phi dầu ăn và hành tím thơm, rồi cho cà rốt vào xào sơ, cho 1 muỗng canh hạt nêm vào, hạ lửa nhỏ, đảo cà rốt đều, sau đó gắp cà rốt ra tô. Cho tiếp vào chảo phần nấm hương, xào sơ để nấm hương thấm gia vị còn lại trong chảo, trút nấm hương ra tô. Và làm tương tự với nấm rơm.

Cho 1 muỗng canh tiêu xanh vào chảo, cho tiếp gan heo vào xào rồi cho tiếp phần bò đã ướp vào chảo xào, khi bò săn lại và rút cạn hết phần nước gia vị tiết ra, ta cho nước dừa tươi vào. Khi sôi hạ lửa, đun đến khi bò gần mềm, cho cà rốt kèm hạt sen vào, khi bò chín mềm, cho nấm hương và nấm rơm vào. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị sau đó cho 2 muỗng canh bột năng hòa với nước lọc vào, để tạo độ sánh nhẹ cho món ăn.

Món bò hầm tiêu xanh có thể ăn với cơm hoặc bún, nhưng ngon hơn vẫn là bánh mì. Món tráng miệng của bữa tối hôm nay là hạt sen nấu đường phèn.

Chân giò là món hầm phổ biến nhất

Nguyên liệu

  • 1 chân giò heo to khoảng 1kg.
  • 1 nhánh sả đập dập; 2 tép tỏi; 2 cánh hoa hồi; 1 thanh quế; 2 lá chanh thái; 3 nhánh hành lá; 1 miếng gừng thái lát.
  • Gia vị: 1 muỗng canh rượu mai quế lộ hay rượu nấu ăn; 1muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê bột nêm; 10 hạt tiêu; 3 muỗng canh xì dầu; 1/3 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường nâu; 1 muỗng cà phê nước tương đen; 500 ml nước dừa tươi; 1lon coca cola; 1,5 lít nước lạnh; vài trái ớt khô (nếu có).

Cách làm món hầm với chân giò

Dùng dao cạo sạch phần bẩn trên da heo, sau đó rửa qua nước lạnh thật sạch. Chần chân giò qua nước sôi 7-10 phút, để loại bỏ hết chất bẩn rồi rửa sạch lại lần nữa. Cho nước lạnh, nước dừa tươi, coca vào nồi cùng rượu, sả, gừng, muối và lá chanh cùng tất cả nguyên liệu gia vị phía trên vào, bắc lên bếp, nấu sôi 5 phút. Sau đó, cho chân giò vào hầm cho đến khi chân giò mềm, có màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

Cho chân giò hầm ngũ vị ra dĩa, trang trí thêm hoa tỉa từ dưa leo, xà lách và ớt cho hấp dẫn hơn. Khi ăn dùng dao sắc thái miếng nhé!

Hầm bò với hạt dẻ

Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 4 người)

  • 400g thịt bò có mỡ và gân
  • 200g hạt dẻ
  • 50g hạt điều rang sẵn
  • 800ml nước dừa
  • 50ml nước tương
  • 20ml nước kho (nước hàng)
  • 20ml dầu hào; 10ml dầu mè
  • 50g ớt sa tế
  • Gia vị: 30g bột nêm; 40g đường; 5g tiêu; 2 tép tỏi; dầu ăn
  • 1 củ hành tím.

Cách làm

Tách vỏ, cắt đôi hạt dẻ. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi và 1 củ hành tím. Rửa sạch, cắt khúc thịt bò rồi ướp cùng hành tỏi băm, 50ml nước tương, 20ml nước kho, 20ml dầu hào, 10ml dầu mè, 50g ớt sa tế, 30g bột nêm, 40g đường, 5g tiêu. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả thịt vào xào sơ. Khi thịt săn, đổ nước dừa và hạt dẻ vào, giảm lửa vừa, hầm thịt bò khoảng 2 tiếng. Dọn bò hầm hạt dẻ ra chén, rắc hạt điều lên. Có thể cho thêm một ít lát ớt đỏ để tạo màu sắc.

Lưu ý:

  • Nên lựa phần thịt bò có cả gân và mỡ sẽ ngon hơn.
  • Có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian hầm thịt.

Món dạ dày hầm tiêu xanh

Nguyên liệu

  • Dạ dày heo (bao tử heo): 1 cái khoảng 500g
  • Tiêu xanh: 8-10 nhánh.
  • Củ cải trắng: 1 củ.
  • 1 trái dừa tươi.
  • Hành củ, dấm, muối, bột nêm, dầu ăn.
  • Rau mồng tơi, bún tươi ăn kèm.

Món dạ dày hầm tiêu xanh

Cách làm

Dạ dày bạn lộn mặt trái ra, cạo bỏ lớp màng, bóp với muối, giấm cho hết nhớt và mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh, cắt làm đôi theo chiều dọc, để ráo nước rồi cho lên bếp nướng sơ hai mặt. Sau khi nướng sơ bạn rửa lại miếng dạ dày với nước cho sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn. Củ cải trắng gọt bỏ, cắt bỏ 2 đầu, rửa sạch, thái khúc cỡ 3cm, sau đó bổ miếng. Tiêu xanh rửa sạch. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.

Ướp dạ dày đã thái ở trên với chút gia vị, ½ chỗ tiêu xanh và hành củ ở trên để khoảng 30 phút cho ngấm. Rau mồng tơi nhặt bỏ đoạn gốc già, lá dập úa. Sau đó rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút. Bắc nồi lên bếp, cho thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho phần hành củ còn lại vào phi thơm, tiếp đó cho dạ dày đã ướp vào đảo khoảng 5 phút cho săn lại. Chú ý không đảo lâu quá dạ dày sẽ bị dai nhé.

Cho nước dừa tươi vào nồi dạ dày trên hầm khoảng 15-20 phút. Bạn có thể dùng nước ninh xương thay cho nước dừa tươi. Sau đó cho củ cải trắng, ½ chỗ tiêu xanh còn lại ở trên vào hầm đến khi củ cải chín mềm, nêm nếm vừa ăn là được. Khi ăn bạn đặt nồi dạ dày hầm tiêu xanh lên bếp lẩu ăn cùng rau mồng tơi, bún.

Món hầm từ gà và xả

Nguyên liệu

  • Gà đùi: 300g rửa sạch chặt miếng vừa ăn
  • 100g gừng 1 nửa đập dập, 1 nửa thái chỉ
  • 1 củ tỏi đập dập
  • Sả 4 củ, 2 củ thái lát mỏng, 2 củ để nguyên đập dập
  • Hành lá.

Cách làm món hầm từ gà và xả

Cho chút dầu ăn vào chảo, cho sả, gừng, tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho gà vào xào 1 lúc cho săn lại, nêm gia vị vừa ăn. Gà chín săn lại thì đổ 1 tô nước vào nồi. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa rồi ninh đến khi gà mềm là được. Gà hầm sả mềm thì múc ra bát và thưởng thức nhé!

Gà hầm thuốc bắc

Nguyên Liệu

  • ½ con gà
  • 4 bó rau ngải cứu
  • 1 gói gia vị thuốc Bắc
  • 1 củ nghệ tươi
  • Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối.

Cách Làm Gà Hầm Thuốc Bắc

Gà hầm thuốc bắc

Bước 1: Chà xát muối lên bề mặt gà, rửa sạch, chặt thành miếng to.
Gọt vỏ củ nghệ, rửa sạch, đập dập. Nhặt bỏ lá úa vàng của ngải cứu, rửa sạch với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước.

Bước 2: Cho thịt gà vào âu lớn, cho thêm gói gia vị thuốc Bắc, 2 muỗng hạt nêm, trộn đều, ướp trong vòng 1 tiếng.
Sau thời gian đó, bạn gắp thịt gà ra bát lớn, cho rau ngải cứu vào cùng, thêm 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng dầu ăn, trộn đều, ướp thêm 30 phút.

Bước 3: Cho gà vào trong nồi, thêm 1-2 bát nước, bắc lên bếp đun sôi. Hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút, tắt bếp, để nguội rồi lặp lại quy trình nấu thêm 2 lần nữa.

Gà hầm hạt sen

Nguyên Liệu

  • ½ con gà ta
  • 50g hạt sen khô
  • 50g nấm hương
  • 2 củ hành khô
  • 1 nhánh gừng
  • Ít rau mùi, hành lá
  • Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay, muối.

Cách Làm Gà Hầm Hạt Sen

Bước 1: Bóc vỏ hành khô, đập dập, băm nhỏ. Gọt vỏ gừng, rửa sạch, cắt sợi chỉ. Ngâm nấm hương trong bát nước ấm, cắt bỏ chân, rửa sạch. Rửa sạch hạt sen khô, để trên rổ cho ráo nước. Nhặt, rửa sạch hành lá, rau mùi, cắt thành khúc ngắn. Chà xát muối lên bề mặt thịt gà, rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Cho thịt gà vào trong bát lớn, thêm 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng tiêu xay, ½ hành tím băm nhỏ, 2 muỗng hạt nêm, trộn đều, ướp trong vòng khoảng 30 phút.

Bước 3: Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi, bắc lên bếp. Dầu sôi, cho số hành tím băm nhỏ còn lại cùng gừng cắt sợi chỉ vào phi thơm. Cho thịt gà vào xào săn, đổ nước xâm xấp thịt gà, điều chỉnh lửa lớn. Nấu đến khi nước sôi, hạ lửa liu riu. Cho hạt sen vào nồi, nước sôi lại cho nấm hương vào cùng. Tiếp tục hầm thêm khoảng 20 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá, rau mùi vào và tắt bếp là bạn đã có ngay một món hầm tuyệt vời rồi.

Nguồn: congthucmonngon.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *