Cách làm các món xoài chua chua ngọt ngọt tại nhà

Xoài được cho là loại quả chứa nhiều vitamin A và C nhất trong số tất cả các loại trái cây. Đây cũng là loại quả giúp giảm cholesterol trong máu, có lợi cho những người mắc các bệnh tim mạch và có thể ngăn ngừa ung thư. Đồng thời nó cũng chứa nhiều axit amin, đặc biệt có lợi cho những người có trí não. Không những vậy, loại quả này còn hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu ở phụ nữ. Hơn thế nữa là việc chế biến các món xoài chua chua ngọt ngọt vừa ngon, vừa hấp dẫn mà lại vô cùng dễ làm. Bạn có thích loại quả chua ngọt này không, có muốn biến tấu chúng thành món ngon không? Hãy cùng Tintucgioitre24h chế biến những món xoài vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng qua bài viết này nhé!

Món xoài non ngâm với mắm

Nguyên liệu

• 1kg xoài xanh
• 350g đường
• Nước mắm
• Ớt trái, ớt bột có hạt
• Muối.

Cách làm

• Xoài gọt hết vỏ, thái lát dài vừa ăn, ngâm xoài vào nước muối loãng khoảng 1 giờ.
• Ớt trái thái miếng nhỏ, bỏ hết hạt ớt đi.
• Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi.
• Cho xoài vào trần sơ qua rồi nhanh chóng ngâm xoài vào nước lạnh để giữ được độ giòn, sau đó vớt vào rổ để ráo nước.
• Trộn xoài với 250g đường, để  ngâm qua đêm (ít nhất là 6-8 giờ)
• Trong quá trình ngâm, do đường ngấm vào xoài nên sẽ ra khá nhiều nước.
• Chắt lấy phần nước đó cho vào nồi, hòa chung với 2 muỗng nước canh mắm và 100g đường còn lại.
• Bắc nồi lên bếp đun trên ngọn lửa vừa, bạn khuấy đều và đun cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để  nguội hoàn toàn. Trong bước này bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng tùy thích.
• Lấy một cái lọ sạch, khô ráo. Bạn xếp những miếng xoài vào lọ cho ngay ngắn, thêm ớt trái, ớt bột và đổ phần nước dùng vừa đun vào.
• Ngâm xoài khoảng vài giờ là có thể thưởng thức.

Món xoài xanh trộn gỏi

Nguyên liệu

• Xoài xanh: 2 quả
• Mắm: 1 thìa cafe
• Đường: 2 thìa canh
• Đậu phộng: 100g
• Ớt, tỏi
• Rau húng, mùi tàu
• Hành tím: 3 củ

Cách làm

• Xoài rửa sạch, gọt vỏ, nạo nhỏ ra thành các sợi dài. Chú ý cầm chắc tay để sợi xoài không bị đứt, vụn.
• Đậu phộng rang chín, xát vỏ.
• Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ.
• Ớt cắt dọc thân, gạt bỏ hạt rồi băm nhỏ.
• Rau húng, mùi tàu nhặt rửa sạch rồi để ráo. Sau đó thái nhỏ
• Cho xoài đã thái sợi cùng rau húng, mùi tàu vào chung một bát lớn trộn đều.
• Làm nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 1 thìa café mắm, 2 thìa canh đường, ½ thìa café ớt băm và hành tím.
• Trước khi ăn 10 phút bắt đầu cho các nguyên liệu cùng nước trộn gỏi vào trộn cho đều.
• Bày gỏi đã trộn ra đĩa, rắc lạc rang lên trên cùng.

Gỏi xoài và bắp bò

Nguyên liệu:

• 1 quả xoài xanh to – khoảng 500g (chọn quả xanh, cứng)
• 1 cái bắp bò cỡ 500g
• 50g lạc rang vàng, giã dập
• Rau húng, chanh, gừng, sả, quế, ớt tươi, tiêu hạt
• Nước mắm, đường, giấm.

Cách làm:

• Cuộn bắp bò bằng lạt hoặc dây vải thật chặt tay.
• Pha nước luộc bao gồm: 2 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước lọc, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê giấm, sả đập dập cắt khúc, gừng đập dập và tiêu sọ.
• Cho bắp bò vào nước luộc, đun lửa to đến khi sôi thì đậy kín nắp nồi, vặn nhỏ lửa liu riu, hầm thịt trong khoảng 45 phút. Bạn có thể dùng nồi áp suất sẽ nhanh hơn, không nên luộc quá lâu thịt bò sẽ bở không ngon. Luộc xong bạn vớt thịt ra để nguội, thái que to cỡ đầu đũa.
• Gừng đập dập băm nhỏ, ớt thái sợi, rau húng cắt nhỏ.
• Xoài gọt vỏ, bào sợi hoặc thái dạng que nhỏ, trộn với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường và gừng đã bằm nhỏ ở trên. Công đoạn này bạn có thể nêm nếm theo khẩu vị của mỗi gia đình, nhưng không nên bỏ qua hai thành phần quan trọng là nước mắm và gừng vì đây là hai thành phần tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Tùy thuộc vào độ chua của xoài bạn có thể vắt thêm một chút chanh cho cân bằng giữa các vị chua, mặn, ngọt.
• Tiếp tục thêm thịt bò, ớt, 1/2 chỗ rau húng và lạc vào trộn đều. Khi ăn bạn bày nộm ra đĩa, rắc nốt phần lạc và rau húng lên trên.

Gỏi xoài xanh với khô bò

Nguyên liệu:

• Xoài xanh: 1 quả
• Ớt: 1, 2 quả
• Bò khô: 100g
• Gia vị: nước mắm, đường, ớt, lá bạc hà, rau thơm,…

Cách làm:

• Đầu tiên xoài mua về bạn rửa sạch, ngâm với nước muối loãng cho an toàn.
• Bước đến bạn gọt bỏ phần vỏ xoài rồi thái sợ, sợi xoài phải cứng, không quá nhỏ (nếu nhỏ quá sẽ bị mềm, ăn không ngon).
• Tiếp theo bạn xé bò khô thành những sợi dài, nhỏ
• Ớt thái miếng nhỏ, tỏi băm nhỏ, lá bạc hà rửa sạch, lạc rang chín rồi giã nhỏ.
• Bạn cho xoài đã thái vào một tô lớn, sau đó cho chút nước mắm, đường, ớt, tỏi băm vào tô đảo đều.
• Tiếp đến bạn cho bò khô đã xé nhỏ vào đảo lẫn. Nêm nếm lại gia vị để điều chỉnh độ chua ngọt nhé. Bạn trộn đều rồi để đó chừng 5 phút.
• Sau khi xoài, bò khô đã ngấm gia vị bạn cho một chút lá bạc hà lên trên, rồi rắc thêm lạc rang giã nhỏ lên phía trên nhé.

Gỏi xoài trộn tôm khô

Nguyên liệu:

• 3 quả xoài xanh có vị chua vừa
• 40 gram tôm khô
• Rau thơm: rau răm, mùi ta (ngò nhí)
• Lạc rang vàng
• Gia vị: mắm, muối, đường, ớt, tỏi, hành củ tím,…

Cách làm:

• Lạc rang chín, bỏ vỏ, giã sơ qua.
• Xoài rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi hoặc bào sợi, ngâm ngay vào bát nước đá để giữ độ giòn cho xoài. Nếu xoài chua quá, hãy bào rồi trộn với chút đường, để 10 phút cho ra bớt nước chua rồi vắt sạch phần nước bỏ đi. Nên chọn loại xoài chua vừa sẽ ngon hơn.
• Tôm khô ngâm nước 10-15 phút cho nở, rửa sạch vớt ra để ráo.
• Băm chút hành tím và tỏi, cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành tỏi, đổ tôm vào xào, thêm chút xíu đường và nước mắm vào xào chín rồi bắc ra để nguội.
• Rau răm và rau mùi thái nhỏ.
• Làm nước trộn gỏi: Hòa hỗn hợp gồm 3 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh đường, thêm tỏi ớt băm nhỏ, trộn đều.
• Vớt xoài ra rổ cho ráo nước, rồi đổ xoài vào một cái âu, cho tôm khô, hành củ tím thái mỏng, nước trộn gỏi vào trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi rắc rau thơm và lạc rang lên trên và cho ra đĩa.
• Nếu muốn đĩa gỏi trông bắt mắt hơn bạn có thể trộn thêm chút hành tây thái nhỏ và cà rốt để tô điểm thêm đẹp. Hành tây và cà rốt sau khi thái xong cũng phải ngâm nước đá để đảm bảo độ giòn và bớt mùi hăng của món xoài này.

Nguồn: congthucmonngon.com