Mất:7 phút, 0 giây để đọc.
Hải sản không chỉ là một trong những thực phẩm bổ dưỡng mà còn có cảm giác ngon miệng không thể cưỡng lại được khi ăn. Hải sản thường được chế biến thành các món lẩu, nướng, hấp,… Đây cũng là thứ được nhiều chị em lựa chọn để chế biến thành món gỏi khai vị ngon miệng. Đối với hải sản, bạn có thể chọn làm nhiều món gỏi khác nhau, chẳng hạn như cách làm gỏi hải sản đa dạng và thú vị mà Tintucgioitre cung cấp sau đây. Bạn hãy thử bổ sung các món gỏi này vào thực đơn bữa cơm của gia đình cho những ngày chán ngán dầu mỡ nhé!
Mục lục
Món gỏi sứa
Món nộm sứa chắc chắn sẽ khiến bữa cơm thêm hấp dẫn rất nhiều.
Nguyên liệu
- Sứa tươi (hoặc sứa đã sơ chế đóng túi sẵn): 300g
- Lạc: 50g – Vừng trắng: 20g
- Hành tây: 50g
- Cà rốt: 30g
- Ruốc thịt: 50g
- Thịt bò khô: 50g
- Quất (chanh): 5 quả
- Sả: 1 củ (chỉ lấy phần gốc)
- Lá chanh: 3 – 4 lá
- Húng quế, đường, ớt, bột canh, dầu vừng (mè).
Cách làm
- Bắc một nồi nhỏ nước lên bếp, cho vào nồi một ít muối, đun sôi. Nước sôi thì cho sứa tươi đã rửa sạch, cắt nhỏ vào chần qua. Vớt sứa ra để ráo nước (nếu sứa đóng túi thì chỉ việc cắt ra và chế biến, dùng ngay nước ngâm sứa để trộn với rau củ, không cần pha hỗn hợp chua cay). Lạc và vừng đem rang chín. Lạc sảy sạch vỏ rồi đem giã dập. Thịt bò khô xé sợi.
- Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái thật mỏng rồi đem ngâm vào bát nước đá cho giòn và bớt hăng, sau đó vớt ra để ráo nước. Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi nạo thành sợi nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ. Rau húng quế rửa sạch, thái nhỏ. Sả, ớt rửa sạch rồi thái vát. Dùng dao cắt đôi quả quất, vắt lấy nước cốt vào một cái bát. Thêm vào bát một thìa ăn cơm đường, 1 thìa cà phê bột canh và một thìa ăn cơm dầu vừng (hoặc có thể pha theo khẩu vị nhà bạn). Dùng thìa khuấy đều cho tan đường và bột canh.
- Cho sứa, cà rốt, hành tây, sả, lá chanh, húng quế, ớt vào chung một bát rồi đổ bát hỗn hợp chua ngọt vừa pha vào. Trộn đều tất cả rồi để qua một bên. Thi thoảng lại trộn đều cho sứa ngấm gia vị. Khi nào ăn thì cho ruốc thịt, thịt bò khô, lạc và vừng vào bát sứa, trộn đều. Đổi món cho cả gia đình bằng món nộm sứa giòn giòn cộng với vị ngậy béo của vừng, lạc.
Món gỏi mực
Vị dai, giòn, ngon, mát của gỏi mực sẽ khiến bữa cơm cuối tuần nhiều sức hút.
Nguyên liệu
- Mực ống: 500g
- Dứa chín: 1 miếng nhỏ
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Cà chua: 1 quả
- Sả: 2 cây
- Lá chanh bánh tẻ: vài lá
- Xà lách, rau mùi
- Chanh, gừng, mắm, đường, hạt tiêu
- Lạc rang giã nhỏ (nếu thích)
- Ớt (nếu thích ăn cay).
Cách làm
- Các loại rau củ đem rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, vớt ra để cho ráo nước. Hành tây đem thái lát mỏng rồi ngâm vào bát nước đá để hành bớt vị hăng. Mực làm sạch, thái khoanh tròn (nếu muốn cho mực trắng đẹp thì bóc bỏ phần da mực).
- Đun sôi một ít nước với phần thân cây sả cắt khúc, 1 nhánh gừng đập dập, vài cái lá chanh và một nhúm nhỏ muối rồi tắt bếp. Cho mực vào ngâm khoảng 10 phút, sau đó dùng muôi thủng vớt mực ra đĩa (nếu luộc mực thì chỉ nên luộc trong khoảng 30 – 40 giây, không đun lâu sẽ làm mực bị dai). Dứa đem thái miếng nhỏ, gừng và sả đem băm nhỏ, lá chanh thái chỉ, cà chua bỏ hạt thái miếng mỏng. Cho tất cả vào chung một chiếc bát to.
- Pha 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước chanh, 1 ít hạt tiêu (theo sở thích) hoặc có thể pha chua ngọt theo khẩu vị vì còn tùy vào việc dùng nước mắm loại mặn hay nhạt. Nếu ăn cay thì cho thêm ớt băm nhỏ vào.
- Cho mực vào bát nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 3 rồi đổ bát nước mắm pha chua ngọt ở bước 4 vào trộn đều. Trước khi ăn thì trải xà lách quanh lòng đĩa, cho gỏi mực lên trên. Kế tiếp rắc thêm rau mùi và lạc rang (nếu thích) lên trên cùng.
Món gỏi với xoài và tôm, thịt
Gỏi xoài tôm thịt giúp bữa cơm ngon và hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 200g
- Tôm lớp: 200g
- Xoài xanh: 1 quả
- Dưa chuột: 2 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Đường, nước mắm
- Chanh, ớt, tỏi, rau mùi, hành khô, lạc.
Cách làm
- Các bạn ướp thịt với hạt nêm, đường và hạt tiêu, đợi 30 phút cho thịt ngấm. Rán thịt chín vàng 2 mặt, thái miếng mỏng. Tôm hấp hoặc luộc chín, bóc vỏ bỏ đầu, chẻ làm đôi. Xoài xanh, cà rốt, dưa chuột bào sợi. Hành tây thái khoanh mỏng, ngâm nước lạnh cho bớt hăng.
- Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 1 đường: 1 nước mắm (nếu nước mắm mặn các bạn hòa thêm với 1 nước), tỏi + ớt băm. Vì xoài xanh vốn chua nên trong phần nước trộn gỏi sẽ không có dấm, các bạn bóc thêm vài tép chanh thả vào bát nước trộn cho thơm.
- Vì độ thẩm thấu của hành tây và cà rốt lâu hơn nên các bạn sẽ rưới phần nước trộn gỏi vào trước. Lạc rang vàng, giã dập, hành khô thái lát mỏng phi thơm. Xếp các nguyên liệu vào bát to, rưới nước trộn gỏi, dùng đũa hoặc bao tay nilon bóp trộn cho đều. Khi ăn mới trộn rau mùi, rắc hành phi và lạc rang lên trên.
Gỏi hải sản thập cẩm
Nguyên liệu
- Mực: 100g
- Tôm sú: 100g
- Nghêu: 200g
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Cà rốt: 1 củ
- Đỗ que: 50g
- Dưa chuột: 50g
- Vừng rang: 30g
- Chanh: 2 quả
- Nước mắm, đường, giấm.
Cách làm
- Tôm bóc vỏ, giữ lại phần đuôi tôm, luộc chín. Rửa sạch mực rồi dùng dao thái thành từng miếng nhỏ, luộc chín. Với nghêu, bạn cần loại bỏ bùn đất bằng cách ngâm chúng trong nước muối loãng và ớt. Sau đó đem đi hấp chín. Gọt vỏ cà rốt, thái sợi nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái sợi mỏng. Chặt nhỏ đỗ que. Dưa chuột bỏ ruột, thái lát mỏng. Tiếp đến lấy các nguyên liệu đã sơ chế gồm cà rốt, hành tây, dưa chuột, đỗ que hòa chung với hỗn hợp giấm pha đường, trộn đều trong vòng 20 phút cho thấm rồi vớt ra, để ráo nước.
- Tiến hành làm nước trộn gỏi bằng cách hòa tan 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt, nước cốt chanh với nhau. Sau đó đem rưới lên đĩa rau củ và hải sản. Trộn đều tay cho ngấm gia vị. Rắc thêm ít vừng rang lên trên món ăn là có thể thưởng thức rồi nhé.
Món gỏi sứa mực
Nguyên liệu
- Mực: 20g
- Tôm tươi: 10g
- Hành tây: 10g
- Dưa leo: 10g
- Cà rốt: 10g
- Giấm đen: 5 muỗng
- Đường trắng 5 muỗng
- Dầu mè: 1 muỗng
- Sứa biển: 100g
- Mè trắng: 100g
- Tiêu: 1 muỗng
- Muối: 1 muỗng
- Tương ớt: 3 muỗng
- Ớt băm: 1 muỗng.
Cách làm món gỏi sứa mực
Rửa sạch sứa rồi thái thành sợi mỏng. Mực rửa sạch, hấp cho chín rồi cắt nhỏ, để nguội. Tôm bóc vỏ, rửa sạch rồi luộc chín. Sơ chế sạch hành tây, dưa leo và cà rốt. Tất cả thái sợi mỏng. Làm gia vị trộn gỏi bằng cách trộn dấm đen, đường trắng, muối tinh và dầu mè với nhau. Lấy các nguyên liệu cho vào tô lớn, rồi rưới gia vị trộn món gỏi vào, đảo đều và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Nguồn: congthucmonngon.com