Đổi vị cho gia đình với các món nước cực ngon
Mất:8 phút, 56 giây để đọc.

Vào những ngày cuối tuần hay những ngày lễ rảnh rỗi, những ngày mà bạn và gia đình đều không ai muốn ăn cơm như mọi khi. Phải nấu gì đổi vị cho những người thân yêu của mình đây? Đây chắc là câu hỏi của rất nhiều chị em phụ nữ vào những ngày như thế này nhỉ? Nhưng chị em có biết những món nước sẽ là cứu tinh cứu rỗi vị giác cho cả gia đình bạn đấy. Những món nước đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon sẽ tạo ra gia vị cho cuộc sống gia đình mà không nhất thiết phải đến nhà hàng đắt đỏ để dùng bữa. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp và bắt tay thực hiện những món mà Tintucgioitre cung cấp ngay lập tức nhỉ?

Bún mọc – món nước đơn giản nhưng cực ngon

Bún mọc - món nước đơn giản nhưng cực ngon

Nguyên liệu: Sườn non, xương đuôi, nạc vai xay, giò sống, nấm hương, mộc nhĩ, bún, cà chua, rau thơm, hành củ, hành lá, rau mùi tàu.

Cách làm:

  • Sơ chế: Xương rửa sạch cho vào ninh lấy nước. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Hành củ bóc vỏ băm nhỏ. Dọc mùng tước vỏ, thái nhỏ bóp với muối, đun sôi nồi nước thả dọc mùng vào chần qua, vớt ra để ráo. Dứa thái nhỏ, hành lá và rau mùi tàu thái nhỏ. Rửa sạch sườn non, trụng qua nước sôi cho hết bụi bẩn và mùi hôi. Rửa sạch, để ráo và ướp với 1 thìa bột nêm và chút hạt tiêu, để ngấm trong 15-20 phút.
  • Làm mọc: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch thái nhỏ, băm vụn. Trộn với giò sống, thịt xay.
  • Nấu bún: Phi thơm hành, cho sườn non vào đảo đều cho săn, đổ nước ninh xương vào. Sườn chín mềm vớt ra. Cho mọc vào nồi nước trên, đến khi mọc chín nổi lên thì tiếp tục cho cà chua vào đun. Khi ăn cho bún ra bát, thêm dọc mùng, sườn, mọc rau mùi tàu, hành lá, chan nước rồi thưởng thức thôi.

Bún bò huế là món nước vừa ngon vừa bổ

Nguyên liệu:

  • 900g bắp bò, 900g đuôi bò, 900g móng giò heo, 450g giò tai hoặc giò lụa, 450g tiết lợn luộc.
  • Nước dùng: Một nồi nước 8 lít, nước luộc gà, 10-12 cây sả, 2 củ hành tây lớn, 45g muối, 30g đường, 30g bột tôm, 45-60ml nước mắm, 10g mì chính.
  • Hương thơm và màu: 45g hạt điều màu đỏ, 45ml dầu ăn, 30g hành củ, 30g tỏi
  • Rau húng quế, húng bạc hà, giá đỗ, ớt, chanh
  • Hoa chuối, 500ml nước
  • Bún tươi.

Cách làm:

  • Cho tất cả thịt, xương vào trong nồi, cho đủ nước vào, đun sôi. Vớt thịt ra để ráo nước rồi rửa sạch dưới vòi nước. Cho thịt, nước dùng gà, sả và hành tây vào nồi đầy nước tới miệng. Đun sôi rồi giảm nhiệt, thêm gia vị làm nước dùng vào. Nấu chân giò 1 tiếng, thịt bò từ 2-3 tiếng. Sau khi đã chín, vớt ra, để nguội. Sau đó, thái bắp bò thành các miếng vừa ăn. Chặt móng giò thành các miếng vừa ăn. Điều chỉnh thêm gia vị vào nồi nước dùng nếu cần thiết.
  • Cho hạt điều màu vào xào trong chảo dầu cho đến khi các hạt có màu đỏ tươi, rồi vớt các hạt ra. Thêm hành, tỏi vào xào, thêm hỗn hợp này vào nồi nước dùng. Hoa chuối bóc vỏ ngoài, thái mỏng, ngâm trong nước có pha chanh 30 phút. Bún chần qua nước sôi, rồi cho ra bát. Thêm giò tai, thịt bò, móng giò, tiết rồi chan nước dùng.

Bún cá rô đồng – món nước dân dã nhưng tuyệt vời

Bún cá rô đồng - món nước dân dã nhưng tuyệt vời

Nguyên liệu:

  • Cá rô đồng: 400g
  • Dọc mùng hoặc rau cần: 1 bó
  • Cà chua: 3 quả
  • Ớt, me, rau răm, thì là
  • Gia vị vừa đủ.

Cách làm:

  • Cá làm sạch, để ráo nước rồi cho vào luộc, đập thêm nhánh gừng vào nồi nước luộc để khử hết mùi tanh của cá. Khi cá chín, nhẹ nhàng gắp ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút rồi gỡ cá thành những miếng dọc thân cá, cố gắng gỡ cá tránh bị vỡ và nát.
  • Tẩm cá cùng ít gia vị cho ngấm rồi phi thơm hành mỡ, cho cá vào nhẹ nhàng đều cho thơm. Rau cần rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua thái miếng cau. Hành, rau răm, thì là thái nhỏ. Phần xương cá cho vào máy xay, xay nhuyễn rồi lấy nước luộc cá lọc qua rây. Cho cà chua phi thơm cùng hành sau đó đổ nước cá đã lọc vào đun sôi. Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm rau cần, chút hành, rau răm, thì là rồi tắt bếp.
  • Cho bún vào bát, xếp rau cần, cà chua, cá rô và rau thơm lên trên rồi chan nước đều quanh bát, sau đó mời mọi người thưởng thức.

Món mì trứng với thịt bò

Nguyên liệu:

  • 300g thịt bò, thái lát
  • 1 quả trứng
  • 30g hành lá thái nhỏ
  • 2 bó mì nhỏ
  • Nguyên liệu làm nước dùng: 250ml nước; 250ml nước luộc gà; 2 tép tỏi; 1 củ hành tây; 4 quả cà chua; 30g sốt cà chua (ketchup); 5g muối; 2.5g muối

Cách làm:

  • Cà chua rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái miếng cỡ trung bình.
  • Làm nước dùng: Cho ít dầu ăn trong chảo, đun nóng dầu rồi cho tỏi vào xào, thêm hành tây, xào cho đến khi hành mờ. Sau đó cho cà chua và sốt cà chua vào. Đảo đều nấu cho đến khi cà chua mềm. Thêm nước luộc gà và nước vào, đun 20-30 phút, nêm muối và hạt tiêu vừa ăn.
  • Đun một nồi nước sôi, cho mì vào luộc theo hướng dẫn của gói. Sau đó thả mì vào nồi nước dùng, nấu khoảng 2 phút, sau đó thả thịt bò vào, đập trứng lên trên rồi cho ra bát thưởng thức.

Món bún với chả và lá lốt

Món bún với chả và lá lốt

Nguyên liệu:

  • Thịt bằm: 300g
  • Xương ống: 300g
  • Lá lốt: 1 bó
  • Mộc nhĩ, nấm hương: 50g
  • Hành lá, rau mùi, giá đỗ
  • Gia vị.

Cách làm:

  • Xương rửa sạch, ngâm chút nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại, thêm nước đủ dùng, ninh xương cho mềm để lấy nước dùng. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch lại, băm nhỏ cùng hành lá, ít lá lốt để lát trộn cùng thịt. Thịt bằm thêm chút gia vị, hạt tiêu, sau đó cho thêm mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, lá lốt đã băm nhỏ vào trộn cùng.
  • Lá lốt rửa sạch, để ráo nước, vẩy thật khô để gói chả. Đặt từng phần thịt vừa đủ vào lá, gói kín lại. Có thể gói chả thành từng viên vừa ăn. Đặt chảo dầu lên bếp cho nóng già, sau đó hạ bớt lửa, cho lần lượt từng chiếc chả lá lốt vào rán chín đều 2 mặt.
  • Khi xương đã mềm, thêm nếm nước dùng và gia vị cho vừa miệng. Thái cà chua miếng cau thả vào nồi nước dùng chần qua cho vừa chín tới, sau đó cho ra bát. Cho bún vào bát, gắp thêm chả, xếp cà chua, hành, giá đỗ đã rửa sạch vào bát rồi chan nước dùng nóng, mời mọi người thưởng thức. Bún chả lá lốt sẽ là món ăn hấp dẫn nhưng dễ nấu, đảm bảo cả nhà sẽ thích.

Phở bò

Nguyên liệu:

  • Đuôi bò: 0,5kg
  • Sườn bò: 0,5kg
  • Bắp bò: 0,5kg
  • Thịt bò tái
  • Gừng
  • Hạt mùi già: 1 thìa cafe
  • 6 Rễ cây mùi
  • Thảo quả, hoa hồi, Quế nhỏ, Mía
  • Bánh phở
  • Hành lá, hành tây, hành khô
  • Gia vị

Cách làm

  • Sườn và đuôi bò rửa sạch rồi chặt miếng, bắp bò để nguyên miếng. Ngâm vào nước muỗi loãng 2 giờ. Rồi vớt ra, rửa lại với nước và để ráo. Nướng hành tây, hành khô, mía và gừng. Sau đó cạo vỏ gừng và hành rồi rửa lại. Đập dập gừng, hành tây bổ làm tư. Rang hạt mùi, hoa hồi, thảo quả và quế cho dậy mùi thơm rồi cho vào túi vải, buộc chặt miệng túi lại. Rễ mùi, hành lá, rau mùi rửa sạch. Thái hành thành khúc nhỏ, chẻ phần củ, mùi đem thái nhỏ.
  • Cho sườn, đuôi và thịt bò khi đã ngâm xong vào nồi, đổ nước lạnh ngập thịt và đun trên lửa to đến khi sôi. Cho các nguyên liệu ra rửa lại cho sạch vụn thịt và bọt bẩn rồi tiếp tục cho đuôi, sườn và thịt bò vào nồi, đổ thêm 5 bát nước lạnh to vào, đun sôi và hớt bọt liên tục. Cho túi đựng hương liệu vào nồi nước hầm, thêm một ít hạt nêm hoặc muối cho vừa ăn. Hầm trong khoảng 2 giờ trên lửa nhỏ.
  • Chần bánh phở qua nước sôi rồi sắp bánh phở, thịt và các loại rau vào bát. Đun sôi nước dùng rồi chan vào bát và thưởng thức món nước cực ngon này.

Bún tôm

Bún tôm

Nguyên liệu:

  • Tôm khô: 400g
  • Thịt sườn: 500g
  • Bún dối tươi: 1kg
  • Mộc nhĩ, hành lá, thì là, cà chua, ớt
  • Nước mắm ngon, tiêu, muối, hạt nêm

Cách làm:

  • Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm, khoảng 10 phút rồi rửa sạch, vớt lên để ráo, giã qua tôm. Bún dối tươi nhúng qua nước sôi, vớt lên để ráo. Sườn chần qua nước sôi. Mộc nhĩ ngâm nước sôi cho nở đều và cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch cắt múi vừa ăn. Hành lá, thìa là rửa sạch cắt nhỏ.
  • Cho sườn vào nồi cùng dầu ăn đảo mắm muối đến khi cạnh sườn cháy vàng. Chế vào khoảng 2/3 lượng nước trong nồi. Đậy nắp và đun trong 20 phút. Cà chua xào cùng tôm khô đến khi cà chua ra nước màu, cho mộc nhĩ vào xào chung và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cho tôm cùng mộc nhĩ đã xào vào nồi nước dùng, đun thêm 5 phút. Chế thêm nước nếu nước còn ít. Nước sôi lên thì cho hành lá vào, tắt bếp.
  • Cho bún ra tô, chan nước dùng và bỏ thêm cà chua cắt lát mỏng cùng rau thơm lên trên. Thưởng thức khi còn nóng kèm nước chấm đậu tương để có một món nước cực chuẩn nhé!

Nguồn: congthucmonngon.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *