Mẹo biến hoa chuối thành những món ăn ngon

Như mọi người đều biết, chuối là loại thực vật có thể sử dụng tất cả các bộ phận. Các món ngon từ hoa chuối (bắp chuối) từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu của người Việt. Đây là thực phẩm dân dã nhưng lại được nhiều người yêu thích và thường được chọn làm thực phẩm chế biến các món ăn Việt Nam. Hoa chuối rất được ưa chuộng vì chúng dễ chế biến, có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Đó là những món ăn nào thì hãy Tintucgioitre24h điểm qua trong bài viết dưới đây nhé! Với những công thức cho các món ăn từ hoa chuối sau đây, bạn hãy trổ tài nấu nướng cho gia đình mình cùng thưởng thức đi nào.

Gỏi hoa chuối với hải sản – món ăn khoái khẩu của người Việt

Nguyên liệu:

• Hoa chuối hột bào: 200g
• Tôm sú: 100g
• Thịt ba chỉ: 100g
• Giá sống: 100g
• Hành tây: 1/2củ
• Mè trắng rang, đậu phộng rang
• Rau răm, ngò rí, tỏi băm, ớt
• Hành phi, lá chanh, muối, nước mắm, đường, bột ngọt, giấm gạo lên men.

Cách làm:

• Hoa chuối ngâm nước đá có pha ít nước cốt chanh 10 phút, vớt ra để ráo.
• Thịt luộc từ nước lạnh có 2 củ hành tím, 1 ít muối và bột ngọt.
• Thịt chín vớt ra ngâm vào nước lạnh, cắt sợi.
• Tôm luộc trong nước luộc thịt, bóc bỏ vỏ, chừa đuôi, cắt đôi theo chiều dọc.
• Giá lặt rửa sạch, để ráo. Ớt 1 phần cắt sợi, 1 phần tỉa hoa, 1 phần băm nhỏ. Hành tây cắt sợi. Rau răm cắt nhỏ. Lá chanh bắc thái chỉ.
• Pha nước trộn: trộn đều giấm gạo lên men với đường, muối, nước mắm, bột ngọt và tỏi, ớt băm.
• Trộn đều tôm, thịt với nước trộn, để thấm. Cho hoa chuối, giá, tôm, thịt, hành tây, rau răm, lá chanh và ớt cắt sợi vào tô, trộn đều với nước mắm pha.
• Bày nộm hoa chuối ra dĩa, thêm đậu phộng rang, mè rang, hành phi, ngò rí và ớt tỉa hoa lên trên.

Gỏi hoa chuối với tai heo

Nguyên liệu:

• 1 hoa chuối
• 1 cái tai heo
• 2 quả dưa chuột
• 2 quả khế
• 1 củ cà rốt
• 100g lạc
• 2 quả ớt
• Rau thơm, rau húng, bạc hà
• Gia vị.

Cách làm:

• Thái mỏng hoa chuối thành lát sau đó ngâm ngay vào nước vo gạo hoặc nước lạnh có pha chút chanh/giấm.
• Bạn ngâm hoa chuối trong khoảng 15 phút thì rửa sạch rồi vảy ráo nước.
• Tai heo mua về rửa sạch với nước, xát với muối hoặc giấm hay rượu trắng để làm sạch và khử mùi hôi.
• Sau đó đặt lên bếp luộc khoảng 15 phút, tai heo chín thì bạn vớt ra để nguội. Sau đó bạn thái tai heo thành những miếng mỏng, dài.
• Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
• Khế rửa sạch và thái miếng mỏng.
• Dưa chuột gọt đầu, ngâm vào nước gạo cho nhả nhựa sau đó chẻ thành miếng dài, mỏng.
• Lạc rang chín rồi bạn ủ trong vải để lạc được giòn.
• Bóc vỏ lạc rồi đem giã nhỏ. Chú ý không nên giã quá nát, Bạn chỉ cần giã cho miếng lạc vỡ làm 2, 3 là được.
• Pha nước trộn nộm theo tỷ lệ: 3 thìa cafe đường, 2 thìa cafe dấm hoặc nước cốt chanh, 1 thìa cafe mắm, 1 thìa cafe đường, tỏi, ớt băm.
• Cho hoa chuối, tai heo, khế, rau sống, dưa chuột vào cái tô, cho nước trộn nộm vào rộn đều lên và nêm nếm thêm cho vừa miệng.
• Cuối cùng bạn đợi khoảng 15 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị là xong.

Canh hoa chuối với cá lóc

Nguyên liệu:

• Cá lóc: 400g
• Hoa chuối: 300g
• Cà chua: 2 quả
• Củ hành tươi hoặc hành khô: 3 củ
• Nghệ: 1 củ
• Sả: 3 cây
• Ớt: 1 trái
• Thì là: 1 bó nhỏ.

Cách làm:

• Cá lóc rửa sạch với nước muối loãng, xả lại bằng nước lạnh rồi cắt thành các khoanh dày khoảng 4 – 5cm.
• Củ hành tươi (hoặc hành khô), sả, nghệ thái và băm nhỏ để ướp với cá lóc.
• Thì là, hành lá thái nhỏ để riêng.
• Sau đó, bạn ướp cá lóc cùng chút gia vị nêm nếm gồm: muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm và tiêu đen, sả, hành, nghệ rồi trộn đều cho thấm gia vị.
• Hoa chuối bạn rửa sạch, bào sơi nhỏ rồi rửa sạch và ngâm trong nước chanh pha loãng trong 10 phút để tránh bị thâm đen khi chế biến. Sau đó, bạn vớt ra để ráo.
• Cà chua rửa sạch, cắt thành hình múi cau rồi cho lên chảo xào chín sơ cùng đường, muối và hạt nêm.
• Bắt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho cà chua vào xào cho mềm.
• Khi cà chua mềm thì cho cá vào đun cùng.
• Khi cá đã ngấm gia vị, cà chua mềm và ra màu thì bạn cho 1 lượng nước vừa đủ vào đun sôi.
• Khi nước sôi và cá đã gần chín bạn tiếp tục cho hoa chuối vào nấu cùng.
• Hoa chuối gần chín thì cho thì là và 1 chút hành lá vào nấu cùng. Canh sôi lại thì tắt bếp.

Món ăn từ hoa chuối và bắp bò

Nguyên liệu:

• 200g bắp bò
• 100g hoa chuối
• 50g vừng rang
• Rau kinh giới
• Sả, gừng, tỏi, chanh
• Dấm gạo, đường, nước mắm.

Cách làm:

• Thái hoa chuối thành sợi mỏng, ngâm trong nước muối pha loãng.
• Bắp bò thì bạn rửa sạch rồi thái miếng mỏng.
• Tỏi thì bóc bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
• Rau húng và ớt bạn đem rửa sạch cắt nhỏ.
• Sả và gừng thì bóc bẹ ngoài, rửa sạch đập dập.
• Đặt 1 nồi nước lên trên bếp. Nước sôi thì bạn cho sả đã đập dập vào, gừng, 1 thìa dấm, 1 thìa hạt nêm đem nấu sôi thêm trong khoảng 2 phút. Cho thịt bò vào để chần sơ cho chín rồi bạn gắp thịt bò ra và cho vào đĩa.
• Tiến hành pha nước để trộn nộm bao gồm: Dùng 50ml nước mắm rồi hòa cùng với 100g đường trắng. Sau đó bạn sẽ cho vào trong nồi để nấu tan chảy hết trên bếp và chúng ta đã được một hỗn hợp trông sền sệt.
• Sau khi đã nguội, bạn cho thêm tỏi vào, thêm gừng tươi, ớt sừng đã được xay nhỏ và 2 thìa đến 3 thìa nước cốt chanh tùy thích của bạn nhé.
• Vớt hoa chuối và vắt cho thật ráo bớt nước. Nhúng cho chín tới phần gân bò cùng với nước mà bạn đã chuẩn bị ở trên.
• Cho bát gia vị vào để trộn cùng với hành tây, hoa chuối nêm nếm lại lần nữa, thịt bò mà bạn đã nhúng ở trên cho vào rồi đảo đều. Rắc vừng lên trên nữa là bạn đã hoàn thành.

Món hoa chuối trộn với rau răm

Nguyên liệu:

• 1 cái hoa chuối xiêm (chuối hột, chuối sáp)
• 4 quả chanh
• 1/2 chén giấm
• Rau răm
• Gia vị: muối, đường, ớt, tỏi.

Cách làm:

• Dùng chanh vắt vào một thau nước đã chuẩn bị sẵn, những lá già đỏ nên cắt bỏ đi, tách từng lá hoa chuối và ngâm vào thau nước đã được vắt chanh cho trắng, tách đến khi thấy cái lõi thì ngưng, về phần lõi thì cắt làm đôi.
• Sau khi lặt lá, rửa sạch rau răm thì để ráo nước. Băm nhỏ 3 tép tỏi cùng 3 trái ớt bỏ hạt, vắt khoảng 3 quả chanh lấy nước vào chén và cho thêm 5 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối khuấy lên cho tan.
• Luộc bắp chuối: Bắc nồi nước lên, nấu cho sôi rồi cho giấm vào cùng với 1m cafe muối, nước sôi lại cho bắp chuối vào, luộc bắp chuối sao cho bắp chuối luôn ngập dưới nước.
• Bắp chuối chín là khi nó trở trong và mềm lại. Cho ngay phần bắp chuối đã luộc vào trong thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.
• Tiếp đến là vớt ra, vẩy cho ráo nước và cho vào thố, cho nửa phần chén chanh đã pha đường vào, bắp chuối nên dùng tay xé theo chiều dọc thành sợi, bóp cho đến khi bắp chuối thấm vào nước chanh đường. Sau đó thì vắt cho chúng thật ráo rồi cho bắp chuối ra một thố khác để trộn.
• Trộn gỏi: Rau răm cắt rối, cho vào một thố riêng và cho bắp chuối vào, thêm nửa phần chén nước chanh có đường cùng với tỏi ớt băm trộn lên cho thật đều, sau đó cho món ăn đã trộn ra đĩa.

Nguồn: congthucmonngon.com