Số lượng người ăn chay trên thế giới ngày càng tăng, và Việt Nam cũng không ngoại lệ. Trước đây, nói đến ăn chay, người ta nghĩ ngay đến những nhà sư tu hành theo Phật hay những nhà tu khổ hạnh… Tuy nhiên, người phương Tây cho rằng ăn chay là một phương pháp dinh dưỡng mới, đã được khoa học chứng minh. Hầu hết chúng ta đều tin rằng những người ăn chay không đủ dinh dưỡng và có hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, nếu quan sát kỹ, bạn sẽ thấy tại sao số lượng người ăn chay lại có xu hướng gia tăng? Thực tế, ăn chay là một cách để bảo vệ sức khỏe và mang lại sự thanh thản cho tâm hồn. Hôm nay, Tin tức giới trẻ 24h sẽ mang đến cho bạn thực đơn 2 món chay, đó là rau củ xào xốt chay và canh củ sen rong biển. Cùng vào bếp với chúng tôi để tham khảo cách làm hai món chay này nhé!
Mục lục
Rau củ xào xốt chay
Món rau củ xào với xốt dậy mùi thơm từ hành boaro và kiệu chua, thêm vị đậm đà của xá bấu. Chuẩn món chay với đủ đầy hương vị thanh tịnh cho tâm an yên.
Chuẩn bị nguyên liệu
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Hành boaro (phần thân trắng) 1 cây
- Kiệu chua 30g
- Xá bấu 20g
- Nước dừa xiêm 1 quả
- Bột năng 4M
- Cải thảo 100g
- Bắp non 100g
- Bông cải xanh 150g
- Bông cải trắng 300g
- Nấm rơm 100g
- Cà rốt 100g
- Gia vị: dầu ăn, dầu mè, dầu hào chay, tiêu, đường
- Nước tương Nước tương
- Bột canh
- Hạt nêm nấm
Sơ chế nguyên liệu
Hành boaro cát lát mỏng. Dưa kiệu băm nhỏ. Xá bấu cắt nhỏ.
Chần sơ các loại rau củ.
Bột năng pha loãng với nước.
Thực hiện món ăn
Làm xốt xào: Xào thơm boaro, dưa kiệu, xá bấu. Cho 1 lít nước dừa vào, thêm 2M Hạt nêm Nấm Hương và Hạt Sen, 1M Bột Canh, 2M đường, 4M Nước tương, 2M dầu hào chay nấu nhỏ lửa 5 phút, cho bột năng pha loãng vào làm sệt xốt. Tắt lửa cho 2M dầu mè vào khuấy đều.
Xào rau: Làm nóng dầu ăn, xào rau củ luộc với 200g xốt xào, xóc đều, tắt lửa.
Cho rau củ xào ra dĩa, rắc ngò và tiêu lên trên, dùng nóng.
Mẹo nấu rau củ xào xốt chay ngon
- Dùng hành boaro và kiệu chua xào thay cho hành tỏi để xốt thơm nhưng vẫn đúng vị món chay.
- Dùng xá bấu để xốt có vị đậm đà như vị của nước mắm.
- Xốt xào có thể làm sẵn, dùng dần tiện lợi. Bảo quản lạnh 2-4°C trong vòng 1 tháng.
- Món ăn đi kèm: Bí ngòi hấp chả chay và canh củ sen rong biển
Canh củ sen rong biển
Thêm công thức món chay ngon, thanh mát cho cả nhà vào cuối tuần này. Không chỉ có vị ngon, đây còn là món ăn giàu dinh dưỡng với củ sen, lá rong biển & bạch quả.
Chuẩn bị nguyên liệu
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Củ sen 150g
- Lá rong biển 5g
- Bạch quả tươi 50g
- Tàu hủ ky cọng tươi 100g
- Boaro băm 2M
- Cà rốt 1/2 củ
- Gừng cắt sợi 1M
- Rau nêm: Boaro phi, ngò rí
- Ăn kèm: Cơm trắng.
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường
- Bột ngọt
- Hạt nêm nấm
Sơ chế nguyên liệu
Củ sen bào vỏ, cắt lát 0.5cm, luộc chín. Rửa sạch tàu hủ ky, cắt khúc 3cm. Bạch quả luộc mềm. Cà rốt tỉa hoa, cắt khoanh tròn.
Tàu hủ ky ướp 1M boaro, 1m Bột ngọt , 1m Hạt nêm nấm trộn đều để thấm 15 phút.
Thực hiện món ăn
Phi thơm boaro với ít dầu ăn, xào thơm tàu hủ ky, thêm 1.2 lít nước và cho củ sen, bạch quả, cà rốt vào nấu sôi, nêm 1m muối, 1/2M đường, 1m Bột ngọt, 1/2M Hạt nêm nấm vào khuấy đều để nhỏ lửa nấu khoảng 20 phút cho củ sen, bạch quả và tàu hủ chín mềm cho lá rong biển, 1M gừng cắt sợi vào khuấy đều nấu thêm 5 phút nếm lại tắt lửa.
Múc canh ra tô, thêm ngò rí, hành boaro phi và tiêu vào dùng nóng kèm cơm trắng.
Mẹo nấu canh củ sen rong biển ngon
- Ướp tàu hủ ky trước để tàu hủ kỷ thấm đều gia vị trước khi nấu.
- Cho rong biển vào sau cùng để giữ độ giòn cho rong biển khi ăn.
- Kết hợp các loại rau củ với rong biển tạo nên một món canh thanh mát trong ngày chay.
Nguồn: Monngonmoingay.com